Chiles en Nogada Tradición en un Plato

Descubre la magia de la cocina mexicana con nuestra receta.

Ingredientes:

• 6 chiles poblanos
• 500g de carne molida de res y cerdo
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, triturados
• 2 manzanas, peladas y picadas en cubos pequeños
• 1 pera, pelada y picada en cubos pequeños
• 1 plátano macho, picado en cubos pequeños
• 1/2 taza de almendras, tostadas y picadas
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de nueces, picadas
• 1/2 taza de piñones
• 1 rama de canela
• 1 taza de leche
• 1 taza de crema
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír
• 3 huevos
• 1 taza de harina para empanizar
• Granos de granada y perejil fresco para decorar

Instrucciones:

1. Asar los Chiles:
   • Asa los chiles poblanos directamente en la llama de la estufa o en un comal caliente hasta que la piel esté carbonizada.
   • Colócalos en una bolsa de plástico durante 10 minutos para que suden y sea más fácil quitarles la piel.
   • Pela, retira las semillas y cuidadosamente enjuaga.
2. Preparar el Picadillo:
   • En una sartén, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
   • Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore.
   • Incorpora las manzanas, pera, plátano, almendras, pasas, nueces, piñones y canela.
   • Vierte la leche y deja cocinar hasta que los ingredientes estén tiernos.
   • Sazona con sal y pimienta.
3. Rellenar los Chiles:
   • Rellena cada chile con el picadillo preparado y cierra con palillos de dientes.
4. Preparar la Nogada:
   • En una licuadora, mezcla la crema con los huevos hasta obtener una salsa suave y homogénea.
   • Agrega sal al gusto.
5. Empanizar y Cocinar:
   • Pasa cada chile relleno por harina y luego sumérgelos en la mezcla de huevo y crema.
   • Fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados.
   • Coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
6. Presentación:
   • Coloca los chiles en un platón.
   • Cubre con la nogada y decora con granos de granada y perejil fresco.

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