Descubre el auténtico sabor de México con nuestra receta de Chiles Rellenos de Picadillo.
Ingredientes:
- 6 chiles poblanos grandes
- 500g de carne molida de res
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, triturados
- 2 tomates, picados en cubos pequeños
- 1 zanahoria, pelada y rallada
- 1 papa, pelada y picada en cubos pequeños
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de almendras, tostadas y picadas
- 1/4 taza de aceitunas verdes, picadas
- 2 huevos
- 1 taza de queso Oaxaca rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
- 1 taza de harina para empanizar
- Salsa de tomate y crema para acompañar
Instrucciones:
- Asar los chiles:
- Coloca los chiles poblanos directamente sobre la llama de la estufa o en un comal caliente.
- Gira los chiles con unas pinzas hasta que la piel esté carbonizada por todos lados.
- Coloca los chiles asados en una bolsa de plástico y déjalos reposar unos 10 minutos. Esto ayudara a pelarlos.
- Pelar y Limpiar los Chiles:
- Con cuidado, pela los chiles, quita las semillas y enjuágalos suavemente.
- Hacer una pequeña incisión en uno de los lados de cada chile para rellenarlos más fácilmente.
- Preparar el Picadillo:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.
- Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore.
- Añade los tomates, zanahoria, papa, pasas, almendras y aceitunas. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Rellenar los Chiles:
- Rellena cada chile con el picadillo preparado.
- Ciérralos con palillos de dientes para que el relleno no se escape durante la cocción.
- Empanizar y Cocinar:
- En un tazón, bate los huevos.
- Pasa cada chile relleno por harina y luego colocar en el huevo batido.
- Fríe los chiles rellenos en aceite caliente hasta que estén dorados por todos lados.
- Retira el exceso de grasa en papel absorbente.
- Servir:
- Sirve los chiles rellenos en un plato.
- Espolvorea queso Oaxaca rallado sobre ellos.
- Acompaña con salsa de tomate y crema al gusto.
¡Listo para disfrutar de unos deliciosos chiles rellenos! Esta receta es perfecta para compartir los auténticos sabores tradicionales. ¡Buen provecho!
