El aguachile de mariscos es un platillo típico de la cocina mexicana, especialmente popular en las regiones costeras del Pacífico. Este platillo combina mariscos frescos con jugo de limón, chile, y otros ingredientes frescos para crear un manjar picante y refrescante.
Ingredientes para Aguachile de Mariscos
Mariscos Frescos
- 300 gramos de camarones frescos (limpios y desvenados)
- 300 gramos de callo de hacha (cortado en rodajas)
- 200 gramos de pulpo cocido (cortado en trozos)
Ingredientes para la Salsa de Aguachile
- 4 limones (el jugo de limones frescos es clave para un buen aguachile)
- 2 chiles serranos o jalapeños al gusto.
- 1/2 pepino (pelado y cortado en rodajas finas)
- 1/4 de cebolla morada (cortada en rodajas finas)
- 1 diente de ajo
- 1/4 de taza de cilantro fresco
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Acompañamientos para el Aguachile
- Rodajas de aguacate fresco
- Tostadas de maíz
- Rodajas de pepino
- Cebolla morada en rodajas finas
- Salsa de soya (opcional, para un toque umami)
Cómo Preparar Aguachile de Mariscos Paso a Paso
1. Preparar los Mariscos para el Aguachile
- Limpieza de los mariscos: Asegúrate de que los camarones estén completamente limpios y desvenados. Los callos de hacha deben estar en rodajas finas y el pulpo, cocido y cortado.
- Marinar los mariscos: Coloca los mariscos en un bol grande y cúbrelos con el jugo de limón. Agrega una pizca de sal y pimienta. Deja marinar en el refrigerador durante 20 minutos para que los sabores se impregnen.
2. Preparar la Salsa de Aguachile
- Licuar los ingredientes: En una licuadora, coloca los chiles, el ajo, el cilantro, y un poco del jugo de limón usado para marinar los mariscos. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
- Combinar con los mariscos: Vierte la salsa de aguachile sobre los mariscos. Añade las rodajas de pepino y cebolla morada. Mezcla bien y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
3. Reposo y Servicio del Aguachile de Mariscos
- Reposo: Deja reposar el aguachile en el refrigerador durante 10-15 minutos adicionales para que los sabores se integren.
- Presentación: Sirve el aguachile en un plato hondo. Decora con rodajas de aguacate fresco y acompaña con tostadas de maíz crujientes. Puedes añadir un toque extra de frescura con rodajas de pepino y cebolla morada.
Consejos para un Aguachile de Mariscos Perfecto
- Utiliza mariscos frescos: La frescura de los mariscos es clave para un aguachile delicioso.
- Ajusta el picante: Si prefieres un aguachile más suave, retira las semillas de los chiles antes de licuarlos.
- Tiempo de marinado: No dejes los mariscos marinando demasiado tiempo, ya que podrían quedar sobrecocidos por el jugo de limón.
Con estos pasos y consejos, estarás listo para disfrutar un rico aguachile de mariscos, ideal para compartir en toda ocasión. ¡Buen provecho!
