Introducción:
Adéntrate en la autenticidad de la gastronomía mexicana con nuestra receta de Pancita a la Mexicana. Este platillo, también conocido como menudo, es un delicioso para los amantes de la cocina tradicional. Con sus sabores intensos y su textura reconfortante, la pancita es un festín para los sentidos que te transportará a las raíces culinarias de México. Sigue nuestra receta paso a paso y descubre cómo preparar este clásico manjar en tu propia cocina.
Ingredientes:
- 1 kg de pancita de res, limpia y cortada en trozos
- 1 kg de panza de res, limpia y cortada en trozos
- 1 cebolla, picada en trozos grandes
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de epazote
- 4 chiles guajillos, sin semillas
- 2 chiles anchos, sin semillas
- 2 chiles pasilla, sin semillas
- 1 cucharada de orégano seco
- sal al gusto
Instrucciones:
- Lava la pancita y la panza en agua fría. Escalda en agua hirviendo durante unos minutos y escurre.
- En una olla grande, coloca la pancita, la panza, la cebolla, el ajo, el laurel y el epazote. Cubre con suficiente agua y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las carnes estén tiernas.
- Mientras las carnes se cocinan, asa los chiles en una sartén caliente hasta que estén fragantes. Remoja los chiles en agua caliente durante 15 minutos y luego licúa con un poco de agua para hacer una salsa.
- Agrega la salsa de chiles a la olla con las carnes, junto con el orégano y la sal. Continúa cocinando a fuego lento durante 30 minutos más para que los sabores se mezclen.
- Sirve la pancita caliente, acompañada de tortillas, cebolla picada, limón y salsa de tu elección.
¡Disfruta de este clásico de la cocina mexicana con nuestra receta auténtica de Pancita a la Mexicana!
