Mole poblano
El mole poblano es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Su sabor único y su combinación de ingredientes hacen de este platillo una delicia para el paladar. A continuación, te compartimos una receta rica y fácil para preparar mole poblano.
Mole poblano
Ingredientes
- 1 pollo entero
- 4 chiles anchos
- 2 chiles mulatos
- 2 chiles pasilla
- 2 chiles chipotle
- 1 cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 2 tabletas de chocolate
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de almendras
- 1/4 taza de nueces
- 1/4 taza de pasas
- 1/4 taza de ajonjolí
- 1 raja de canela
- 4 clavos de olor
- 1 pizca de comino
- Sal al gusto
Preparación
- En una olla grande, hierve agua y agrega los chiles anchos, mulatos, pasilla y chipotle. Deja que se hidraten por unos minutos.
- Mientras tanto, en un comal o sartén seco, tuesta las almendras, nueces, pasas y ajonjolí hasta que estén ligeramente dorados.
- En un molcajete o procesador de alimentos, muele los chiles hidratados con la cebolla, ajo, almendras, nueces, pasas, ajonjolí, canela, clavos de olor y comino. Agrega un poco de caldo de pollo.
- En una olla grande, cocina el pollo con sal al gusto hasta que esté completamente cocido. Retira el pollo.
- En la misma olla, agrega la mezcla de chiles y especias molidas, el chocolate y el caldo de pollo. Cocina a fuego medio bajo durante 30 minutos, moviendo constantemente.
- Agrega el pollo a la olla y cocina por 10 minutos más, al terminar tendras listo el mole poblano.
¡Listo! Ya tienes un delicioso mole poblano para disfrutar. Sirve con arroz blanco y tortillas calientes. ¡Buen provecho!
Etiquetas: receta, mole poblano, pollo, comida mexicana, platillo tradicional, chocolate.
